Произношение названия, озвученное шотландцем, здесь.
House style DALWHINNIE
Виски обладает как ароматами вереска, свойственными солодовым виски Северного Шотландского Нагорья (Northern Highland), так и медовыми ароматами, свойственными солодовым виски из Пертшира (Perthshire). Аперитив.
Владелец Diageo предлагает следующую официальную информацию -
Хрустящий, сухой аромат, затем переходящий в мягкие ароматы вереска, сладость меда, солода и цитрусовых, которые, в свою очередь, сменяются длительным сладким послевкусием, и, наконец, окончательно трансформируются в более дымное, торфяное и солодовое послевкусие.
Рекомендация по вкусовому сочетанию: Dalwhinnie™ особенно хорошо сочетается с шоколадным тортом и другими шоколадными десертами, особенно охлажденными.
Характерный вкус: Мягкий. Мягкие солодовые виски чаще отличаются сладостью, нежели солоноватостью, и чаще бывают сливочными, нежели сухими.
Owner - Diageo
District - Central Highlands
Creation date - 1897
Status - Active
Capacity - 1,300,000 litres per year
Wash stills - I
Spirit stills - I
Blends - Buchanan,
Haig
История и особенности производства DALWHINNIE:
Вискикурня была построена в 1897 году на старинной горной пастушьей тропе. На гэльском это название означает «место встречи» - здесь сходились основные тропы погонщиков скота, гнавших его с Севера и Запада Нагорья на Шотландскую равнину. Это одна из самых высокорасположенных вискикурен Шотландии, построена на высоте 1073 фута (313 метров) над уровнем моря. Эта «встречная» репутация сохранилась за этим производством: куда бы вы ни поехали в Шотландии - с севера на запад или с северо-востока на юг - вы точно проедете мимо Dalwhinnie: современные дороги проложены вдоль старинных пастушьих троп. Вискикурня кроме своих дистилляционных обязанностей выполняет роль метеорологической станции (номер 0582 в Соединенном Королевстве), поэтому менеджер вискикурни обязан два раза вдень снимать показания давления, осадков и температуры, толщины снежного покрова, долготы светового дня и т.д. и передавать эти данные в центральную метеорологическую службу страны. Ввиду высокого расположения электричество и телефонная связь были сюда проведены позже, чем в другие части Шотландии; когда в 1934 году из-за парафиновых ламп здесь возник пожар, даже не было возможности вызывать пожарных. С давних времен Dalwhinnie был ( и остается) важным компонентом купажей компании James Buchanan Ltd, в частности самого известного ее продукта - бленда Black & White. Dalwhinnie входит в коллекцию Classic Malts компании Diageo как типичный представитель виски Нагорья.
(Автор: Эркин Тузмухамедов)
