Самый популярный в мире бренди из виноградных отжимков - итальянская граппа. Она же - единственный из всех «отжимочных» бренди международный напиток: все остальные пока составляют местный колорит.
Виноградные отжимки по-итальянски -vinaccia. В отличие от соседних стран, где название типу напитка дало сырье, в Италии это разные термины. Итальянцы долго думали и в конце XX века президентским указом «назначили» граппу национальным итальянским напитком. Но и без всяких указов они граппу любили, любят, пили и будут пить. Несмотря на столь высокое официальное признание, граппа - название не охраняемое, и его носят напитки, которые производят в стиле граппы в других странах. Например, в США. А вообще сейчас почти во всех странах можно найти десятки брэндов этого напитка.
Граппа бывает нескольких типов:
- Blanca («бланка» - белая)
- Vecchia («веча» - старая)
Старая граппа - относительно новый продукт, так как, в отличие от шотландцев и французов, итальянцы свою «воду жизни» в бочках раньше не выдерживали. А сейчас выдерживают около года, отчего она слегка золотеет.
- Monovitigno («моновитиньо» - сортовая, то есть сделанная из отжимков одного сорта винограда). Сортовая граппа вошла в моду лишь в последнее десятилетие ушедшего века - до относительно недавнего времени вся граппа делалась из смеси отжимков разных сортов винограда.
- uva, то есть изготовленная не из отжимков, а из цельного винограда. Граппа этого типа появилась в 1980-х годах.
Традиционно - так же, как практически во всех странах, где было развито производство дистиллятов - граппу настаивали на разных фруктах, кореньях и травах. Изначально это делали для того, чтобы скрыть резкий запах грубоочищенного алкоголя, но сейчас такая граппа продается как самостоятельный деликатес. Самый распространенный вариант ароматизации (и окраски) граппы - рута. Эти виды граппы особо колоритны: на полочках в магазинах стоят наполненные разноцветной граппой бутылки причудливой формы с ветками различных трав, деревьев и цветами…
(автор Эркин Тузмухамедов)
Регионы - производители солода
Чтобы просмотреть все винные заводы региона, кликните по области карты
Релизы и разливы
Партнёры
Информация
