Из всемирно известных брэндов это самое маленькое производство. При таком объеме, конечно же, не сложно делать бурбон превосходного качества, скажете вы. Но есть в Кентукки и более мелкие производства, которым недоступен такой класс, как Maker`s Mark. Для производства одной партии бурбона в один замес здесь идет всего несколько сотен бочек, а на Wild Turkey, например могут запустить 25 тысяч. Самый маленький из знаменитых производителей старается максимально «очеловечить» свой продукт - горлышко каждой бутылки вручную погружают в красный (золотой или черный) сургуч, чтобы запечатать ее на старый манер, и даже этикетки перечитают на старом ручном прессе. Поэтому от самой бутылки исходит живое тепло. Существующее сейчас производство (полное его название Maker`s Mark Star Hill Distillery) находится неподалеку, в Лоретто. Оно Было основано в 1805 году Чарльзом Берксом, но в 1953 году, когда Сэмьюэлзы купили его, это были всего лишь развалины. Вильяму Сэмьэлзу ( более известному как T.W. - ТиДабл ю), отцу нынешнего управляющего Билла Сэмьюэлза- младшего, пришлось практически отстроить все заново. Название Maker`s Mark - клеймо мастера - придумала в 40-е годы прошлого века Мардж, жена тогдашнего главы семейства Вильяма Сэмьюэлза. Она коллекционировала старую оловянную посуду, знала, что на каждом экземпляре стоит именное клеймо, и подсказала мужу, что мастер, который гордится своим трудом, должен метить свою продукцию клеймом. А Maker`s Mark было и есть чем гордиться. Кстати, вручную запечатывать сургучом каждую бутылочку тоже придумала Мардж. Сейчас, в подражание Maker`s Mark, многие производители бурбонов свои элитные брэнды заливают сургучом, но на Maker`s Mark весь бурбон элитный. Рецепт зерновой смеси подсказал T.W. легендарный дистиллер Паппи Ван Винкль - свой бурбон он тоже делал на основе пшеницы, а не ржи. Сейчас у Maker`s Mark много технологических нюансов, отличающих его от других бурбонов. В составе зерновой смеси очень много пшеницы (14%) и самый высокий в Кентукки процент ячменного солода (16%); у большинства производителей - не более 10%. Так как производство небольшое, Maker`s Mark может позволить себе роскошь выдерживать бочки на открытом воздухе, прежде чем заливать туда виски. Здесь используют больше 30% «кислой браги» от первой дистилляции вместо обычных 25%, требуемых по закону. И все перегонные аппараты сделаны из чистой меди, без нержавейки.
(Автор: Эркин Тузмухамедов)
