Вертикальная дегустация виски HIGHLAND PARK
14 мая 2008 года была проведена очередная дегустация CLASSICDRAM «Стиль виски». Участниками дегустации были эксперт форума WHISKY.RU господин Ockop (O) и соредактор Classicdram Mik (M). На этот раз участники пробовали виски с Оркнейских островов - HIGHLAND PARK. Всего было представлено семь образцов. Стандартом марки был HIGHLAND PARK 12 Year Old 40 %. Вольно или невольно в ходе дегустации приходилось сравнивать с ним дегустируемый виски.
HIGHLAND PARK 12 Year Old 40 %
M
Цвет: янтарь
Аромат: спиртуозный, забродивших фруктов, чуть солодовый, слегка ацетоновый
Вкус: слабый, фруктово-яблочный, сладковатый. С добавлением воды яркость вкуса пропадает, чуть солодовый, остается легкое покалывание во рту (морская соль?).
Послевкусие: короткое, невыразительное, фруктово-яблочое, но быстро исчезающее.
Вывод: спиртуозный неинтересный коммерческий молт. Как аперитив. 78 балов.
O.
Цвет: янтарь.
Аромат:очень спиртуозный, резкий, дубовый, совсем немного солодовой сладости. Простой.
Вкус: тело водянистое. Горечь горелой хлебной корки, дубовая вяжущесть и в конце немного сладость. При разбавлении водой становится только слаще, не более.
Послевкусие:: обжигающееи сладкое, довольно долгое.
Вывод: ординарный виски, без особого характера и тем более «изюминки». Ровно столько – на сколько стоит. Оценка – 70.
HIGHLAND PARK 8 Year Old MacPhail's Collection 40 %
M
Цвет: темный янтарь
Аромат: яркий, мощный, мягкие сладкие яблоки (слегка окисленные)
Вкус: сладкий, солодовый, изюм, яблоки, слегка обжигающий. С водой появляется аромат цветочного луга, вкус гораздо слаще, конфеты с фруктовой начинкой
Послевкусие: короткое и быстрое, фрукты (вкус) и луговые цветы (аромат) быстро проходят, оставляя сладкий с легкой горчинкой след
Вывод: легкий молодой яркий и слегка необузданный в своей молодости виски. Более яркий и интересный, чем оригинальный 12 летний разлив. Аперитив. 80 балов
О.
Цвет: мемного янтаря.
Аромат: тоже спиртуозно-острый, лак, еле уловимые тона фруктов.
Вкус: маслянистый, но вкус трудно определяемый, видимо, из-за молодости. Чуть-чуть фруктовый.
Послевкусие: вяжущее-дубовое, короткое, на финише немного солодовой сладости.
Вывод: явно не зрелый виски.Очень посредственный и совершенно бесхарактерный. Не интересен ни с каких точек зрения. Ни для употребления, ни даже, как эксперимент для изучения молодого Хайленд Парка. Оценка 65.
HIGHLAND PARK 1991 Signatory Unchillfiltered 46 % Age: 16 Years Old
M
Цвет: светлое золото
Аромат: мягкий ровный медовый, очень сбанасированный, сладкие сочные тропические фрукты
Вкус: сладкий ореховый прямолинейный. Вкус скорее более простой, чем аромат. Дисбаланс. Тело легкое водянистое. С добавлением воды сладость увеличивается. Орехи в шоколаде.
Послевкусие: среднее, обволакивающее и согревающее, фруктовая запеканка (приятный сладкий вкус)
Вывод: хересная бочка очень сильно повлияла на результат. Сам по себе сладкий виски стал еще слаще. С десертом. Что будет более сладким, непонятно. 81 бал.
О.
Цвет: белое сухое вино, светло-соломенный с зеленым отливом.
Аромат: острый, спиртуозный, затем открывается довольно многоплановый букет – зелень, немного лака и еле уловимый запах хереса. Гармонично.
Вкус: сразу херес! Затем тона дуба. Все это на фоне солодовой сладости. Тело средней плотности. Все достаточно гармонично, за исключением первого хересного «рывка». Но может это и привлекает.
Послевкусие: очень сладкое, средней продолжительности. Затем приходит дубовая вяжущесть и она остается надолго. Впрочем это скорее приятно.
Вывод: видимо, начиная с 15 лет НР становится по-настоящему зрелым. Хересная бочка дает приятные нюансы и гармонизирует вкус. Оценка 78.
M
Цвет: темный компот
Аромат: мощный плотный ровный фруктовый сладкий (такие же слегка окисленные яблоки) , немного ацетон
Вкус: яркий сладкий сбалансированный, конфеты, фрукты, тона сладких фруктов с легкой горчинкой где-то на заднем плане (морская соль). С водой – фруктовая начинка конфет, фруктовая запеканка. Вкус становится слабее с добавлением воды.
Послевкусие: длительное и обволакивающее (яблоки, орехи (вернее, горечь орехов)Ю сухофрукты.
Вывод: Яркий мощный плотный виски, но не очень интересный, несложный прямолинейный. После ужина. 84 бала.
О.
Цвет: средне заваренного чая.
Аромат: острый, солодово-сладкий с тонами ацетона и фруктами на заднем плане.
Вкус: тело очень маслянистое. Вкус «сдержанный». Дубовые ноты полностью превалируют. Сладость только немного присутствует. Вкус очень концентрированный и насыщенный, но довольно «плоский», однообразный – дуб, дуб, дуб.
Послевкусие: вяжущее, дубовое, согревающее. Средней продолжительности.
Вывод: мог бы быть очень хорошим молтом. Но чуть-чуть разочаровывает за счет «обманутых ожиданий». Все таки от восемнадцатилетнего ждешь немного большего. Оценка 75.
HIGHLAND PARK 1986 Duncan Taylor 53.3 % Age: 21 Years Old
M
Цвет: яркое золото
Аромат: очень мощный, сладкие вафли с едва заметной фруктовой начинкой, сахар, немного ацетон
Вкус: сладкий сироп, конфеты с фруктовой начинкой. С водой более ровный, появились тропические фрукты и яблоки.
Послевкусие: сладкое и компотное, фрукты и конфеты.
Вывод: Очень необычный виски – сладкий компот. Скорее после ужина. С десертом. Очень приятно 86 балов.
О.
Цвет: выдержанное сухое белое вино.
Аромат: острый цветочно-фруктовый, многоплановый и сложный. Цветы на лугу нектар, из которого затем получится мед. При согревании усиливаются ноты фруктов, цветы отступают на задний план.
С водой – сладость солода и фрукты.
Вкус: очень сложный и насыщенный, фруктово-сладкий, торт с запеченными фруктами или даже цукатами. Не смотря на бочковую крепость – полное отсутствие спиртуозности. С водой добавляется дубовость и фрукты. Спелые фрукты и фрукты, очень сладко.
Послевкусие: сладость с тонами дуба. Долгое убывающее очень долго и плавно - без волн, пиков и падений. Согревающее.
Вывод: очень яркий молт. Абсолютно своеобразный. Невероятно «вкусный». Самое интересное, что скорее не Хайленд Парк, а Данкан Тейлор! Во всяком случае сразу вспоминается все, что пробовалось от DT старше 20 лет. Что это? Влияние одних и тех же бочек или склада? Оценка 89.
HIGHLAND PARK Lonach 50.9% Age: 23 Years Old
M
Цвет: яркое золото
Аромат: цветочный, вересковый мед, парфюмерный.
Вкус: сладкий, цветочное варенье, вересковый мед, чуть погодя фруктовое варенье. Несколько несбалансированный. Нет гармонии и единства предыдущих образцов.
Послевкусие: среднее, сладкое и медовое
Вывод: вкусный виски, но нет глубины и плотности ароматов и вкусов. Отчетливая вересковая сладость, но все оттенки раздроблены. Отсутствует свойственная HIGHLAND PARK мощь и сила. 80 балов
О.
Цвет: токайское вино.
Аромат: острый, лак и яркая свежая зелень травы. Разбавление водой, значительно улучшает букет. Появляются цветочность , немного сухофруктов и запах моря. Вернее бухты.
Вкус: обжигающий и обволакивающий одновременно. Химическая составляющая, горечь. Немного дуба. Вкус не сбалансированный и не гармоничный. Разбавление водой неожиданно усиливает маслянистость и добавляет сладости и только.
Послевкусие: недолгое. Простое. Сладкое и дубовое.
Вывод: разочаровывающий молт. Для своих 23 лет не создал ни характера ни вкуса. Навязчивое ощущение «недодержанности». При таком-то возрасте! Оценка 69.
Быть может надо вернуться и попробовать через месяц. Иногда открытая бутылка помогает.
HIGHLAND PARK 30 Year Old G&M 43 %
M
Цвет: черный чай (English Breakfast)
Аромат: густой и плотный, фрукты, ваниль, мед, все смешано, но в едином ансамбле, очень густой, отсутствие дуба (возраст никак не проявляется)
Вкус: лечебный травяной сироп, вода противопоказана, цветы, вереск, много цветочных оттенков
Послевкусие: длительное, ровное, мягкое
Вывод: Пить по столовой ложке перед сном. Сироп. Очень вкусно. Возможно, не хватает крепости и яркости, но очень сбалансированный и ровный молт. 86 балов.
О.
Цвет: крепкого чая.
Аромат: острый и свежий, как от свежее скошенного луга. Травы, немного фруктов и мокрый дуб. Достаточно сдержанно.
Вкус: легкий, но одновременно сложный. Вяжущая дубовость, нежные спелые фрукты и совсем немного солодовости. Дуб превалирует, но не подавляет. Является как бы темным фоном на котором «разложены» цветы и фрукты. Чуть-чуть не хватает крепости виски, а следовательно насыщенности вкуса.
Послевкусие: среднее, скорее дубовое, чем фруктовое. Гармоничное В самом конце появляются сухофрукты.
Вывод: отличный молт. Но остается ощущение, что чего-то мало. Быть может как всегда у экономных Гордона и МакФайла крепости? Поэтому назвать его великим ни как не возможно, да и не хочется. Тем не менее оценка 85.
Общий вывод.
О.
Прежде всего, дегустируя или покупая виски HIGHLAND PARK нужно помнить, что это виски из одной из самых северных винокурен Соединенного Королевства. Оркнейские острова хоть и находятся под теплым воздействием Гольфстрима, но, все же, температура воздуха здесь, даже летом, редко поднимается выше +10. Следовательно, созревание идет крайне медленно.И дегустация это подтвердила. 8-ми летний образец вообще не вызвал ни каких эмоций. Даже отрицательных. Только к 15-ти летнему возрасту виски достиг качеств, о которых можно что-либо сказать определенное. То есть привычная «шкала» возраста довольно сильно смещена в сторону уменьшения. И это может вызвать, и вызвало, эффект «неоправданных ожиданий». Даже 30-ти летний HIGHLAND PARK не выглядит «передержанным» и в полной мере сохраняет молодую живость и свежесть. Это то, что так сказать, касается общегеографического отступления.
Что же можно сказать о собственно дегустации? Выявились некоторые общие моменты, присущие всем образцам. Стиль винокурни. Это, прежде всего, «острый» аромат. Если у молодых образцов он «списывается» на спиртуозность, то по мере приближения к более выдержанным, понимаешь, что это особенность именно HIGHLAND PARK. Обращает на себя внимание и то, что виски разных возрастов, официальные розливы и творения негоциантов, в целом, очень близки. Нет такого разнообразия вкусов, как, скажем, при дегустации CAOL ILA. Повторюсь – север.
В целом, виски очень мужской, брутальный, прямолинейный и даже грубый. «Рубленный топором». Не сильно «разменивающийся» на всякие там тона ванили, кокоса и сухофруктов. Хотите «вкуснички» в Спейсад, пожалуйста.
M
Для меня виски HIGHLAND PARK делится на две части –
До 18 лет - аперитив, после 18 лет – после ужина, или с сигарой. Созревает виски годам к 18, т.е. понять его можно только в этом возрасте или старше. В целом – мощный фруктовый (яблоки) и цветочный (цветы, мед) виски, с характерными переливами сладости и легкой морской горчинкой. Очень вкусным становится после 21 года. Великим виски с 21 года и старше. Вывод – лучше денег не жалеть и покупать начиная с 18летнего оригинального разлива или старше.
20 мая 2008
