Новости российского виски-сообщества.

Scyfion Choice. Бочка 4.

1) Виски.
Эта винокурня не может похвастаться давней историей и множеством официальных релизов. Зато она никогда не останавливалась и производила виски, что могла позавидовать любая другая. В 1972 году был найден источник Dorie's Well идеально подходящий для производства виски, выкуплен земельный участок за 5 миллионов фунтов и начато строительство. Винокурня получила название, которое с гэльского переводится, как «мелкий брод через красный ручей». Удивительный язык да еще и такой компактный, что бы такое название уместить в одно слово. Название винокурни на гэльском - Auchroisk. По мнению владельцев, такое название было труднопроизносимое и с 1986 года виски продается под название Singleton. Но все по порядку. Строительство дистиллерии было закончено в 1974 году и первый спирт выдан в 1975. Компания владелец Justerini & Brooks, несмотря на основную задачу, обеспечение купажей солодовым виски, делает первую бутыляцию солодового виски 1978 году (выгонка первого года работы получилась достаточно качественной). В 1986 году 12-ти летний виски выходит под именем Singleton. С 2000 года виски получает свое оригинальное название и под ним в 10-ти летнем возрасте выходит в серии Flora and Fauna.
Получив описание вина, в бочке из-под которого должен будет выдерживаться виски, Дуглас МакИвор решает, что виски должен быть злаковым с орехово-пряными тонами и делает несколько предложений. Из предложенных виски выбор пал на Auchroisk 1996 года дистилляции.

2) Вино и бочка.
Крым производит много интересных и аутентичных вин. И одно из них – Черный Доктор. Само вино не имеет такой давней истории, как виноград, из которого его производят. Возможно, каждый житель постсоветского пространства слышал легенду о докторе, который лечил при помощи своего чудодейственного вина. Виноград из которого производят это вино называется Эким Кара, что по сути и означает на крымско-татарском Черный Доктор. Есть так же версия, что кара в переводе с древнетюркского имеет значение великий. Тем не менее сорт винограда Эким Кара был сохранен народом на протяжении веков и сейчас переводится как «Черный Доктор», подтверждая название своими целебными свойствами. Произрастает этот уникальный аборигенный сорт в микроклиматической зоне Солнечной Долины, и только в этих условиях и на этих землях достигает своих наилучших свойств, как впрочем и все аборигенные сорта этого края (Джеват Кара, Кефесия, Сары Пандас, Лапа Кара, капитан Кара и др.), прошедшие более чем тысячелетнюю селекцию. Впервые сорт винограда «Эким Кара» был испытан в 1933-1934 гг. Через год вино получило высокую оценку на Всесоюзной дегустации в Москве. Новое вино решили выпускать под названием «Рубиновое Крымское». В 1967 году вино «Рубиновое Крымское (Эким Кара)» утверждается под новым названием «Черный Доктор — Эким Кара». В 1973 году «Крымсовхозвинтрестом» проведена работа по пересмотру технологических инструкций всего крымского ассортимента. По его предложению Главплодвинпромом переутверждается весь ассортимент, в том числе и вино «Черный Доктор». Согласно вновь утвержденной инструкции марочное вино «Черный Доктор» готовится только из аборигенных сортов винограда: Эким Кара, Джават Кара и Кефесия, произрастающих в Солнечной Долине. Полный технологический цикл формирования, обработок, выдержки вина в дубовой таре также проходит в совхозе «Солнечная Долина». Определяющую роль в сложении вкуса, букета и цветовой палитры красных десертных вин играют фенольные соединения. Вина марки «Черный доктор» ОАО «Солнечная долина» более обогащены компонентами фенольного комплекса, чем красные десертные вина других марок Крыма. Вино, приготовленное из аборигенных сортов Солнечной Долины, по своим показателям существенно отличается от аналогичных типов вин других местностей. В этом его уникальность. Конечно, заполучить бочку из-под такого вина для серии Scyfion очень хотелось и она уже как полгода делиться букетом предыдущего жильца с виски Auchroisk. Конечно же, пару слов о самой бочке. На балансе «Солнечной Долины» бочка находилась с 2000 года. За это время вином ее наполняли дважды. Последний раз в бочке находилось вино урожая 2009 года. В конце весны 2014 года вино было слито и бочка через Одессу проследовала в Шотландию, где ее и заполнили виски. Это пока единственная бочка в серии из кавказского дуба. Будем следить за перевоплощением Auchroisk в бочке, где когда-то находилось вино из винограда с многовековой историей.

3) Подробности о релизе:
Это Auchroisk 1996 года додержанный в бочке из-под Черного доктора. Бочка была получена от винодельни Солнечная Долина. Объем бочки 380 литров. кавказский дуб. Первоначально Auchroisk был в барреле и виски не был редуцирован. Далее виски додерживался 28 месяцев, и был бутылирован в декабре 2016 года. На момент бутылирования 42,9% это натуральная бочковая крепость. Крепость упала естественным образом.

Позиция в каталоге

Продолжение обзора о частной серии (линейке) виски Scyfion Choice. Информация о первых пяти бочках была опубликована ранее.
Scyfion Choice. Бочка № 5
Scyfion Choice. Бочки № 1-4

Обсудить на форуме