Поездка на винокурню Wolfburn
Продолжение описания поездки в Шотландию 5-13 ноября.
Винокурня Wolfburn является самой северной винокурней Шотландии (материковой), если не считать Оркнейские острова.
Она находится в индустриальной зоне к западу от Те́рсо (англ. Thurso) — небольшого городка на северном побережье области Хайленд. Снаружи, если вы не знаете, вы никогда ее не найдете, так как винокурня находится в одном из больших четырех ангаров (увы, было темно и я не стал делать фотографии ангаров снаружи). Собственники решили построить винокурню недалеко от развалин старой винокурни под тем же названием (старая винокурня была разрушена во второй половине 19 века). Они говорят, что ничего не осталось с тех времен, кроме источника воды, который используется в производстве.
Мы посмотрели оборудование винокурни, я почти залез в перегонный куб (см фото), зашли в соседние ангары, которые используются для выдержки спиртов, и провели небольшую дегустацию (было представлено два релиза, а также new make). Производители рассчитывают в 2016 году выпустить 132.000 литров спирта, что видится достаточно серьезным объемом для начинающей независимой винокурни. Когда я спросил, можно ли заказать личную бочку, мне ответили, что нет…, они не настолько нуждаются в наличке, чтобы продавать бочки.
В целом, относительно виски, преобладают соленые морские нотки (даже было заметно в спирте - new make). Молодой виски достаточно строгий и стильный относительно четкого характера вкуса – соль, чуть перца, яблоки. Мне виски напомнил молодые релизы Old Pulteney (соль, чистота), однако, возможно, это в следствии того, что мы посетили винокурню за два часа до этого.
Цвет: почти бесцветный, слабый лимон
Аромат: средней насыщенности оттенки солода, моря (соль, ветер), легких пряностей (перец), льняного масла с белыми овощями, чуть бумажный (книга), старые полки с книгами, едва заметные оттенки меда
Вкус: полусухой, алкоголь средний+. тело среднее, насыщенность средняя с оттенками соли, йода, моря, перца, крепкого черного чая...
послевкусие: короткое, горьковатое
Вывод: хороший молодой виски. Заметный акцент на соль, перец, единый по стилю, сбалансированный между единым вкусом и алкоголем. Неплох. Пример того, как из молодого виски сделать вкусный виски в холодном климате самого севера материковой части Великобритании (Mainland). 8.2 балла
Wolfburn, Aurora
46%, 1st Fill Bourbon, Oloroso Sherry Hogsheads
Цвет: слабое золото
Аромат: средней насыщенности оттенки фруктово - солодовой компоненты: солод, фруктовые сухие мюсли, чернослив, недозрелый персик, мед и все это на типичном для винокурни морском (соленом, йодистом) фоне.
Вкус: полусухой (ближе к сладкому), алкоголь средний+, тело среднее, насыщенность средняя+ много сладковатых солодовых (мюсли, печенье с начинкой) и фруктовых оттенков.
Послевкусие: среднее, чуть сладковатое
Вывод: хороший молодой виски. в отличие от Hand Crafted он менее стильный, но более сложный, со сладкими оттенками фруктов, солода. 84 балла
New Make Distilled 3/10/16, 69.5%
Аромат: почти без запах спирта но с оттенками соли и чуть дурманящей сладости солода и меда
Вкус: почти сладкий (из-за спирта). С водой чуть перечный и соленый.
Вывод: теперь мы знаем характер спирта винокурни: соленый с легкими перечными и медовыми оттенками.
Заканчивая фоторепортаж о поездке, я не уверен, что захочу еще раз ехать в такую даль, но, если, когда-нибудь, у меня будет поездка до парома на Оркнейские острова, я обязательно снова согласую посещение Wolfburn.
Автор: MIK
Обсудить на форуме
